こだわり

  • 手づくり肉味噌

    手づくり肉味噌

    1か月に100kg近く
    使用する肉味噌を
    自家製中国味噌でほぼ
    毎日仕込んでいます。

  • 丸鶏の旨み    スープ

    丸鶏の旨み スープ

    毎日つくるスープは贅沢に
    も丸鶏と鶏ガラを使用。
    上品で澄んだ美味しさで
    様々な中華そばに合います。

  • 低温調理豚・鶏 チャーシュー

    低温調理豚・鶏 チャーシュー

    厚生労働省の基準にあった安全な
    低温調理でやわらかく仕上げてます。

  • 調味料やタレから手づくり

    調味料やタレから手づくり

    中国味噌の甜麺醤や葱油など
    調味料や胡麻だれやガーリックソースなどなど
    無添加で手づくりしております。

  • こまめに炊き上げるご飯

    こまめに炊き上げるご飯

    家庭用の炊飯器を
    複数台使用しこまめに炊き上げ
    一番おいしい状態の
    ご飯を提供しております。

  • 有機肥料100%新潟コシヒカリ

    有機肥料100%新潟コシヒカリ

    桂林ママの同級生が丹精込めて育てた新潟コシヒカリ。有機肥料100%使用。綺麗な水等の地的条件と努力で美味しいコシヒカリに育ちました。

  • 最高級の白絞油

    最高級の白絞油

    中華で最も大事な油。
    当店は胃もたれしにくく
    あっさりと召し上がれるように
    最高級の豊年白絞油を使用。